冻干食品生产设备

3、1主要设备单效浓缩和双效浓缩。

冻干食品生产的主要设备是食品的真空冷冻干燥装置。 单位的性能，能耗和自动化程度决定了冻干食品生产企业的技术水平。 连续单位在国内企业中少见。 间歇式冻干机由干燥箱，加热系统，真空系统，制冷系统，控制系统等5部分组成。

（1）干燥箱有两种主要形式：圆柱形和方形。 各有各的优势。 气缸制作方便但不能使用。三效浓缩设备。

加热系统大多采用辐射传热，辐射板采用阳极氧化铝制成，导热介质有导热油，饱和水，二次蒸汽，有机溶剂如丙二醇，甘油等，热源为高压水蒸气。 真空系统采用机械真空泵，包括罗茨泵，油封泵，罗茨泵，罗茨泵，大气喷射，水环泵。 两者的主要区别是前者不能泵蒸汽，所以冷阱效率高，优点是能耗小，后者相反，可以泵少量水蒸气，缺点是能耗大。 （4)制冷系统由制冷单元和冷却排水管组成，根据其与辐射板组件的相对位置，以下列形式作为蒸汽疏水器(又称冷疏水器）：1类型：放置在辐射板组件的底部；2侧面类型：放置在辐射板组件的两侧；3后方类型：放置在辐射板组件的后面；4其他类型：放置在同一容器外的辐射板组件中，放置另一个容器，两个容器之间有短而厚的管件连接。

（5）有两种控制系统：手动控制和自动控制。 自动控制分为仪表自动控制和PLC可编程控制两种。 研制了一种专用冻干程序控制器，用于PLC最先进的程序控制。它是在冻干的基础上根据冻干要求设计的。

国外著名的冷冻干燥设备制造商有丹麦阿特拉斯工业公司(ATLAS)、日本真空技术有限公司(ULVAC)、美国奥托公司(Virtis)、英国爱德华公司(Edwards)、日本共和国真空技术有限公司(KYOWAC)等设备制造商；台湾也有许多冷冻干燥设备制造商，但表现参差不齐，有些是劣质产品。

中国著名的冷冻干燥设备制造商包括中国科学院兰州物理研究所开发的ZD G型、清华大学核能技术设计研究所开发的DH-FD型、深圳万宝真空保鲜设备公司生产的DF型、广州长城制冷工业设备厂生产的SZDG型和中国航天工业总公司沈阳信阳冷冻设备制造公司生产的LG型食品冷冻干燥设备。 。

多效浓缩设备：如果开个生产发酵乳制品的厂,设备需要哪些?

生产地点。单效真空浓缩设备。

车间设置应包括生产车间和辅助车间，生产车间应包括哺乳车间，原料预处理车间，加工车间，半成品储存和成品包装车间等。 辅助车间包括检验室，原料仓库，物料仓库，成品仓库等，是生产服务的必要场所。

必要的生产设备。单效浓缩设备。

1、液体乳剂多效浓缩原理。

（一）巴氏杀菌牛奶所必需的生产设备

储奶罐；净奶设备；均质设备；巴氏杀菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。（二）高温灭菌牛奶的必要生产设备

储奶罐；净奶设备；均质设备；高温灭菌设备；灌装设备；制冷设备；清洗设备；保温运输工具。多效浓缩。

（三）消毒牛奶的必要生产设备

储奶罐；制冷设备；网奶设备；均质设备；超高温灭菌设备；无菌灌装设备；清洗设备。

维持灭菌生产的产品，又称二次灭菌乳，必要的生产设备有：储奶罐；制冷设备；网奶设备；均质设备；高温维持灭菌设备；灌装设备；清洗设备。（4）酸奶所需的生产设备

储奶罐；净奶设备；均质设备；发酵罐（发酵室）；冷藏设备；灭菌设备；灌装设备；清洗设备；保温运输工具。单效浓缩器。

2、奶粉

（一）湿法生产的必要生产设备

储奶设备；网奶设备；制冷设备；配料设备（不含全脂奶粉）；浓缩设备；灭菌设备；喷雾干燥设备；包装设备；清洗设备。

生产专用配方奶粉的企业：浓缩设备（双效或多效真空浓缩蒸发器）要求单机蒸发量1200kg/h以上；立式喷雾干燥设备要求单塔水分蒸发量250kg/h以上；高压均质机要求加工量2500kg/h以上。（二）干法生产所需的生产设备

原材料的计量设备；搅拌设备；半成品，成品的计量设备；包装的灭菌设备；带自动计量校正系统的封闭式自动包装机。

全脂奶粉，脱脂奶粉，全脂糖奶粉不得采用干法生产。

牛初乳粉的必要生产设备：制冷设备；离心脱脂设备；浓缩设备；灭菌设备；低温干燥设备；包装设备；清洗设备。三效浓缩蒸发器。

3、其他乳制品

（一）炼乳所需的生产设备

储奶罐；净奶设备；灭菌设备；浓缩设备；灌装设备；清洗设备。单效浓缩。

企业使用奶粉为原料的，生产设备不得需要储奶罐和净奶设备。

（2）奶油的基本生产设备

按工艺1生产所需设备：储奶罐；净奶设备；制冷设备；脂肪分离设备；灭菌设备；压榨设备；包装设备；清洗设备。

工艺2法生产所需设备：储奶罐；净奶设备；制冷设备；脂肪分离设备；灭菌设备；真空干燥设备；包装设备；清洗设备。三效浓缩。

不需要压榨设备来生产奶油。如果用乳膏生产无水乳膏，则生产设备中不需要储奶罐和乳净化设备。

（三）生产奶酪的必要设备

按工艺1生产所需设备：储奶罐；净奶设备；制冷设备；灭菌设备；搅拌设备；凝乳设备；压榨设备；清洗设备。

工艺2对生产设备所需：配料设备；网奶设备；均质设备；灭菌设备；混凝结束后均质设备。

生产再制造奶酪不需要储奶罐；净奶设备；凝乳设备；压榨设备。 应要求包装（灌装）设备。

（4）固体乳制品

1、配料设备；

2、成型设备；单效浓缩视频。

3、包装设备。

生产奶皮，奶豆腐还需要熬奶设备。 。